INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 g pasta sfoglia (per praticità potete usare quella già stesa)
100 g provolone affumicato
150 g mozzarella
10 carciofi
60 g parmigiano grattugiato
3 uova
100 ml panna liquida o yogurt naturale
aglio e prezzemolo q.b.
Riscaldate il forno a 180°. Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e cuoceteli al dente in acqua bollente. Poi rosolateli con olio, aglio, prezzemolo,regolandoli di sale e pepe a fine cottura. Quando si saranno freddati mescolateli (insieme alla loro salsa di cottura) con i formaggi tagliati a dadini,le uova, il parmigiano, la panna o lo yogurt. Dopo aver foderato la tortiera con la sfoglia (utilizzando la carta da forno fornita insieme a questa), distribuitevi il composto ben amalgamato e cuocete nel forno preriscaldato per 40 minuti. Infine sformate il tortino e servitelo ben caldo.
Ricetta tratta da
Buttalapasta.it
giovedì 21 maggio 2009
Tortino di alici (Preparazione: 40 minuti - Cottura: 30 minuti)
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Alici fresche - 500 g
Pane raffermo - 150 g
Prezzemolo fresco - un ciuffo
Yogurt - 125 ml
Uova - 2
Erba cipollina secca - 2 cucchiai
Alloro secco - 1 cucchiaino
Buccia grattugiata di un limone biologico
Latte
Pane grattugiato
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pulire le alici e ridurle a filetti. Nel frattempo ammollare il pane raffermo nel latte. Mondare, lavare e tritare finemente il prezzemolo.In una grossa zuppiera mettere i filetti di alice, il pane ammollato e ben strizzato, il prezzemolo tritato, lo yogurt, le uova, l'erba cipollina e l'alloro e la buccia grattugiata di un limone non trattato. Regolare di sale e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.Preriscaldare il forno a 200°C. Oliare una teglia e cospargerla di pane grattato. Versare il composto, livellare e ungere con un po' d'olio la superficiee alla fine spolverare con il pane grattugiato. Infornare e cuocere per circa mezz'ora o fino a quando non si forma una crosticina dorata in superficie.Lasciar riposare qualche minuto prima di servire. È buono anche tiepido o freddo.È un ottimo piatto unico accompagnato da un'insalata di stagione o da pomodori o patate bollite e oltre a questo è anche povero di grassi. Le alici sono il più tipico prodotto del nostro mare, poco costose e molto salutari. Oltretutto non sono una specie in via di estinzione come il tonno e il pesce spada e possono essere acquistate liberamente.Servite il tortino con il Regaleali Bianco
Ricetta tratta da
The Italian Taste
Alici fresche - 500 g
Pane raffermo - 150 g
Prezzemolo fresco - un ciuffo
Yogurt - 125 ml
Uova - 2
Erba cipollina secca - 2 cucchiai
Alloro secco - 1 cucchiaino
Buccia grattugiata di un limone biologico
Latte
Pane grattugiato
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pulire le alici e ridurle a filetti. Nel frattempo ammollare il pane raffermo nel latte. Mondare, lavare e tritare finemente il prezzemolo.In una grossa zuppiera mettere i filetti di alice, il pane ammollato e ben strizzato, il prezzemolo tritato, lo yogurt, le uova, l'erba cipollina e l'alloro e la buccia grattugiata di un limone non trattato. Regolare di sale e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.Preriscaldare il forno a 200°C. Oliare una teglia e cospargerla di pane grattato. Versare il composto, livellare e ungere con un po' d'olio la superficiee alla fine spolverare con il pane grattugiato. Infornare e cuocere per circa mezz'ora o fino a quando non si forma una crosticina dorata in superficie.Lasciar riposare qualche minuto prima di servire. È buono anche tiepido o freddo.È un ottimo piatto unico accompagnato da un'insalata di stagione o da pomodori o patate bollite e oltre a questo è anche povero di grassi. Le alici sono il più tipico prodotto del nostro mare, poco costose e molto salutari. Oltretutto non sono una specie in via di estinzione come il tonno e il pesce spada e possono essere acquistate liberamente.Servite il tortino con il Regaleali Bianco
Ricetta tratta da
The Italian Taste
giovedì 14 maggio 2009
Orata al burro d'arancia
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
900 G Orata
1 Cipolla Rossa Piccola
1 Porro
1 Cucchiaino Semi Di Finocchio
5 Grani Pepe
70 G Burro
4 Arance Sugose A Scorza Sottile
1 Bicchierino Vermouth Bianco
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra
Pulite, lavate e asciugate i pesci. Pestate in un mortaio i semi di finocchio, il pepe e una presa di sale grosso, incidete i fianchi dei pesci con 2-3tagli e conditeli con i semi di finocchio; condite anche l'interno, tagliate una delle arance a fette e sistemate una fetta d'arancia all'interno di ogni pesce.Tagliate a metà il porro e lavate bene le foglie, affettate la cipolla rossa.Sistemate le strisce di porro sul fondo di una pirofila unta appena, aggiungete le fette di arancia e le due orate, conditele con un giro d'olio. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 180°C per 15 minuti, scoprite il recipiente e continuate la cottura per 10 minuti circa.Nel frattempo mettete la cipolla in una casseruola con il vino e il succo delle rimanenti arance.Fate ridurre a fuoco vivace finché il succo si addensa e diventa sciropposo, salate e pepate.Versate la preparazione in un barattolo a chiusura ermetica, aggiungete il burro freddo a dadini, chiudete e agitate il barattolo finché il burro sarà sciolto e perfettamente amalgamato.Servite il pesce su un piatto da portata guarnito con le strisce di porro gratinate, le fette di arancia e la salsa a parte in una salsiera riscaldata.
Ricetta tratta da
Ricettepronte.com
900 G Orata
1 Cipolla Rossa Piccola
1 Porro
1 Cucchiaino Semi Di Finocchio
5 Grani Pepe
70 G Burro
4 Arance Sugose A Scorza Sottile
1 Bicchierino Vermouth Bianco
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra
Pulite, lavate e asciugate i pesci. Pestate in un mortaio i semi di finocchio, il pepe e una presa di sale grosso, incidete i fianchi dei pesci con 2-3tagli e conditeli con i semi di finocchio; condite anche l'interno, tagliate una delle arance a fette e sistemate una fetta d'arancia all'interno di ogni pesce.Tagliate a metà il porro e lavate bene le foglie, affettate la cipolla rossa.Sistemate le strisce di porro sul fondo di una pirofila unta appena, aggiungete le fette di arancia e le due orate, conditele con un giro d'olio. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 180°C per 15 minuti, scoprite il recipiente e continuate la cottura per 10 minuti circa.Nel frattempo mettete la cipolla in una casseruola con il vino e il succo delle rimanenti arance.Fate ridurre a fuoco vivace finché il succo si addensa e diventa sciropposo, salate e pepate.Versate la preparazione in un barattolo a chiusura ermetica, aggiungete il burro freddo a dadini, chiudete e agitate il barattolo finché il burro sarà sciolto e perfettamente amalgamato.Servite il pesce su un piatto da portata guarnito con le strisce di porro gratinate, le fette di arancia e la salsa a parte in una salsiera riscaldata.
Ricetta tratta da
Ricettepronte.com
Branzino all'acqua pazza
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 branzino del peso di 1 kg
circa200 g di pomodorini a ciliegina
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
3 cucchiai di vino bianco secco (oppure 1 cucchiaio di succo di limone)
sale
pepe
Squamare il pesce, privarlo delle pinne e delle interiora e lavarlo; insaporirlo con un pizzico di sale e di pepe.Lavare i pomodorini e tagliarli a metà; lavare il prezzemolo e spezzettarlo. Sbucciare l'aglio, lavarlo e affettarlo.Spennellare una pirofila d'olio, aggiungere l'aglio, i pomodorini, il prezzemolo tritato, il vino; versarvi mezzo bicchiere d'acqua, insaporire con un pizzico di sale e pepe. Porre il recipiente sul fuoco (oppure in forno preriscaldato a 180 gradi) e portare il liquido a ebollizione; lasciar sobbollire per qualche minuto e adagiarvi il pesce.Cuocerlo per 20 minuti in forno a 170-180 gradi, irrorandolo di tanto in tanto con il fondo di cottura. Togliere il pesce dal forno e servirlo caldo con il sugo di cottura.
Ricetta tratta da
Altopalato.it
1 branzino del peso di 1 kg
circa200 g di pomodorini a ciliegina
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
3 cucchiai di vino bianco secco (oppure 1 cucchiaio di succo di limone)
sale
pepe
Squamare il pesce, privarlo delle pinne e delle interiora e lavarlo; insaporirlo con un pizzico di sale e di pepe.Lavare i pomodorini e tagliarli a metà; lavare il prezzemolo e spezzettarlo. Sbucciare l'aglio, lavarlo e affettarlo.Spennellare una pirofila d'olio, aggiungere l'aglio, i pomodorini, il prezzemolo tritato, il vino; versarvi mezzo bicchiere d'acqua, insaporire con un pizzico di sale e pepe. Porre il recipiente sul fuoco (oppure in forno preriscaldato a 180 gradi) e portare il liquido a ebollizione; lasciar sobbollire per qualche minuto e adagiarvi il pesce.Cuocerlo per 20 minuti in forno a 170-180 gradi, irrorandolo di tanto in tanto con il fondo di cottura. Togliere il pesce dal forno e servirlo caldo con il sugo di cottura.
Ricetta tratta da
Altopalato.it
giovedì 7 maggio 2009
Insalata di fusilli, olive nere, basilico e parmigiano
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 g fusilli
100 g parmigiano a scaglie
1 bel ciuffo di basilico
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
100 g olive snocciolate
sale e pepe q.b.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente, asciugatela e versatela nella ciotola dove avete fatto marinare le olive snocciolate, con un po' di olio ed il basilico a pezzetti. Al momento di portarla a tavola, aggiungete le scaglie diparmigiano, mescolate bene e servite a temperatura ambiente decorando con qualche fogliolina di basilico.
Ricetta tratta da
Mangiarebene.com
500 g fusilli
100 g parmigiano a scaglie
1 bel ciuffo di basilico
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
100 g olive snocciolate
sale e pepe q.b.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente, asciugatela e versatela nella ciotola dove avete fatto marinare le olive snocciolate, con un po' di olio ed il basilico a pezzetti. Al momento di portarla a tavola, aggiungete le scaglie diparmigiano, mescolate bene e servite a temperatura ambiente decorando con qualche fogliolina di basilico.
Ricetta tratta da
Mangiarebene.com
Rigatoni alla carbonara di verdure
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 g rigatoni
4 asparagi bianchi
200 g di piselli freschi
4 carciofi riviera
1 cipolla bianca
200 g di fave fresche
3 rossi d'uovo e 1 intero
50 g di grana grattugiato
100 g di panna fresca
prezzemolo
basilico
sale e pepe
olio extravergine
Tagliare i carciofi a spicchi sottili e gli asparagi a rondelle (lasciando intatte le punte), poi sgusciare fave e piselli. In una bacinella sbattere leuova con panna, grana, sale e pepe, trito di prezzemolo e basilico. In una padella di acciaio stufare le verdure nell'olio per 10 minuti: prima la cipolla,poi gli asparagi, i carciofi, i piselli e in ultimo le fave. Dopo aver cotto la pasta in abbondante acqua salata, amalgamarla nel condimento di verdure cotte, aggiungendo il composto dell'uovo. Distribuire in un piatto fondo e decorare con punte di asparagi crudi tagliati a julienne, un filo di olio, ilgrana e il pepe.
Ricetta tratta da
Mangiarebene.com
300 g rigatoni
4 asparagi bianchi
200 g di piselli freschi
4 carciofi riviera
1 cipolla bianca
200 g di fave fresche
3 rossi d'uovo e 1 intero
50 g di grana grattugiato
100 g di panna fresca
prezzemolo
basilico
sale e pepe
olio extravergine
Tagliare i carciofi a spicchi sottili e gli asparagi a rondelle (lasciando intatte le punte), poi sgusciare fave e piselli. In una bacinella sbattere leuova con panna, grana, sale e pepe, trito di prezzemolo e basilico. In una padella di acciaio stufare le verdure nell'olio per 10 minuti: prima la cipolla,poi gli asparagi, i carciofi, i piselli e in ultimo le fave. Dopo aver cotto la pasta in abbondante acqua salata, amalgamarla nel condimento di verdure cotte, aggiungendo il composto dell'uovo. Distribuire in un piatto fondo e decorare con punte di asparagi crudi tagliati a julienne, un filo di olio, ilgrana e il pepe.
Ricetta tratta da
Mangiarebene.com
Ananas e meringa
INGREDIENTI
sale
albumi (2)
latte (125 ml)
liquore cointreau
farina (15 grammi)
zucchero (80 grammi)
savoiardi
buccia di mezzo limone
ananas (2-3)
tuorlo d'uovo (1)
Per preparare l'ananas e meringa, fate bollire il latte in un pentolino ed aggiungete la buccia di limone (senza la parte bianca interna), 20 grammi dizucchero ed un po' di sale. Mescolate costantemente e continuate la cottura per qualche minuto.
Mettete i tuorli in un contenitore e sbatteteli con la farina che avete a disposizione e con 40 grammi di zucchero. Togliete le bucce di limone dalla crema appena fatta e versatela lentamente nel composto di farina e uova. Mantenete la fiamma bassa e mescolate continuamente sino a quando non otterrete unacrema densa ed abbastanza compatta.
Ora passate all'ananas, dividetela in due parti (seguendo la sua larghezza) e togliete la parte dura centrale e la buccia esterna. Affettate l'ananas edadagiate le fette su una pirofila, mettete su ogni fetta un po' di savoiardi bagnati con il cointreau e ricoprite con la crema pasticcera appena fatta;adagiate infine un'altra fetta di ananas.
Prendete gli albumi, montateli a neve ed aggiungete un po' di zucchero. Lavorate il tutto sino ad ottenere una meringa abbastanza cremosa e cospargete conessa le fette di ananas. Accendete il forno, portate la temperatura sui 180 gradi ed infornate le fette di ananas appena preparate, fate scaldare per appena5 minuti e servite.
Ricetta tratta da
Gustissimo.it
sale
albumi (2)
latte (125 ml)
liquore cointreau
farina (15 grammi)
zucchero (80 grammi)
savoiardi
buccia di mezzo limone
ananas (2-3)
tuorlo d'uovo (1)
Per preparare l'ananas e meringa, fate bollire il latte in un pentolino ed aggiungete la buccia di limone (senza la parte bianca interna), 20 grammi dizucchero ed un po' di sale. Mescolate costantemente e continuate la cottura per qualche minuto.
Mettete i tuorli in un contenitore e sbatteteli con la farina che avete a disposizione e con 40 grammi di zucchero. Togliete le bucce di limone dalla crema appena fatta e versatela lentamente nel composto di farina e uova. Mantenete la fiamma bassa e mescolate continuamente sino a quando non otterrete unacrema densa ed abbastanza compatta.
Ora passate all'ananas, dividetela in due parti (seguendo la sua larghezza) e togliete la parte dura centrale e la buccia esterna. Affettate l'ananas edadagiate le fette su una pirofila, mettete su ogni fetta un po' di savoiardi bagnati con il cointreau e ricoprite con la crema pasticcera appena fatta;adagiate infine un'altra fetta di ananas.
Prendete gli albumi, montateli a neve ed aggiungete un po' di zucchero. Lavorate il tutto sino ad ottenere una meringa abbastanza cremosa e cospargete conessa le fette di ananas. Accendete il forno, portate la temperatura sui 180 gradi ed infornate le fette di ananas appena preparate, fate scaldare per appena5 minuti e servite.
Ricetta tratta da
Gustissimo.it
Banane al Forno
INGREDIENTI
burro (70 grammi)
limoni (2)
acqua (1 cucchiaio)
panna montata
zucchero di canna (100 grammi)
banane (12)
cannella
Per preparare le banane al forno, prendete le banane, togliete la buccia esterna e, dopo averle punzecchiate con una forchetta, disponetele in un piatto assieme al succo di limone. Mettete da parte e fate macerare il tutto per 60 minuti.
Ora scolate per bene le banane, sistematele in una teglia unta di burro e cospargete il tutto con un po' di cannella, lo zucchero di canna che avete a disposizione;aggiungete poi un cucchiaio d'acqua ed il burro fatto a pezzi.
Mettete il preparato in forno e fate scaldare per 40 minuti mantenendo la temperatura sui 160 gradi. Guarnite il tutto con la panna montata e servite.
Ricetta tratta da
Gustissimo.it
burro (70 grammi)
limoni (2)
acqua (1 cucchiaio)
panna montata
zucchero di canna (100 grammi)
banane (12)
cannella
Per preparare le banane al forno, prendete le banane, togliete la buccia esterna e, dopo averle punzecchiate con una forchetta, disponetele in un piatto assieme al succo di limone. Mettete da parte e fate macerare il tutto per 60 minuti.
Ora scolate per bene le banane, sistematele in una teglia unta di burro e cospargete il tutto con un po' di cannella, lo zucchero di canna che avete a disposizione;aggiungete poi un cucchiaio d'acqua ed il burro fatto a pezzi.
Mettete il preparato in forno e fate scaldare per 40 minuti mantenendo la temperatura sui 160 gradi. Guarnite il tutto con la panna montata e servite.
Ricetta tratta da
Gustissimo.it
Spigola con arancia e aromi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 spigole di media grandezza
4 arance
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di paprika dolce
1 bicchiere di vino bianco
Pulite bene le spigole e desquamatele, apritele e conditele con sale, paprika e 2 cucchiai di olio;in una teglia da forno antiaderente disponete sul fondo le arance tagliate a fettine appoggiatevi le spigole, ricopritele con altre fettine di arancia e versate sopra il vino;infornate a 180° per 20 minuti;levatele dal forno, rimuovete le lische, adagiate ogni filetto su di un piatto e completate con un filo d'olio.
Ricetta tratta da
Ricettando.it
2 spigole di media grandezza
4 arance
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di paprika dolce
1 bicchiere di vino bianco
Pulite bene le spigole e desquamatele, apritele e conditele con sale, paprika e 2 cucchiai di olio;in una teglia da forno antiaderente disponete sul fondo le arance tagliate a fettine appoggiatevi le spigole, ricopritele con altre fettine di arancia e versate sopra il vino;infornate a 180° per 20 minuti;levatele dal forno, rimuovete le lische, adagiate ogni filetto su di un piatto e completate con un filo d'olio.
Ricetta tratta da
Ricettando.it
Riso saltato con salmone e verdure
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250g di riso integrale
150g di salmone affumicato
150g di fagiolini
1 carota
1 cipolla
1 zucchina
1 limone
2 uova
2 cucchiai di prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Tagliate il salmone a listarelle, aggiungete un pizzico di pepe e il succo di mezzo limone;fate cuocere il riso per circa 20 minuti, pulite le verdure, tagliate a fettine la carota, la zucchina e spuntate i fagiolini;fate cuocere le verdure in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele;tritate la cipolla e fatela rosolare a fuoco basso in una padella con l'olio, unite le verdure e fatele insaporire per qualche minuto, regolate di sale;scolate il riso e aggiungetelo alle verdure, fatelo insaporire;sbattete le uova con un pizzico di pepe e di sale, versatele nella padella sopra le verdure e il riso, mescolando;fatele rapprendere lasciandole però molto morbide;togliete la padella dal fuoco, unite il salmone marinato e il prezzemolo tritato, mescolate bene e servite subito.
Ricetta tratta da
Ricettando.it
250g di riso integrale
150g di salmone affumicato
150g di fagiolini
1 carota
1 cipolla
1 zucchina
1 limone
2 uova
2 cucchiai di prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Tagliate il salmone a listarelle, aggiungete un pizzico di pepe e il succo di mezzo limone;fate cuocere il riso per circa 20 minuti, pulite le verdure, tagliate a fettine la carota, la zucchina e spuntate i fagiolini;fate cuocere le verdure in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele;tritate la cipolla e fatela rosolare a fuoco basso in una padella con l'olio, unite le verdure e fatele insaporire per qualche minuto, regolate di sale;scolate il riso e aggiungetelo alle verdure, fatelo insaporire;sbattete le uova con un pizzico di pepe e di sale, versatele nella padella sopra le verdure e il riso, mescolando;fatele rapprendere lasciandole però molto morbide;togliete la padella dal fuoco, unite il salmone marinato e il prezzemolo tritato, mescolate bene e servite subito.
Ricetta tratta da
Ricettando.it
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