Risotto con scampi, fragole e Santonego

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Cacao in polvere amaro qb
Fragole 150 gr
Grappa Santonego 4 cl
Pepe bianco qb
Riso carnaroli 250 gr
Sale qb
Scampi 600 gr

Il risotto con scampi, fragole e Santonego, è un primo piatto raffinatissimo, dove si fondono numerosi profumi e sapori che danno vita ad una pietanza sfiziosa e insolita. L'elaborata preparazione premierà il palato e i sensi di chi assaporerà questo delizioso risotto, ottima idea da gustare in occasioni particolari.

Ottenete un brodo di scampi utilizzando le teste dei carapaci in questo modo: rosolatele in una casseruola con olio d'oliva, quindi sfumate il tutto con acqua bollente ed alcune gocce di Santonego. Aggiungete il sale e lasciate bollire il brodo ricavato per 10 minuti. Scaltrite il riso con olio d'oliva ed una noce di burro, quindi bagnate con il brodo di scampi. Dopo 15 minuti circa di cottura, aggiungete le code sgusciate degli scampi, le fragole tagliate a cubetti ed il Santonego. Aggiustate di sale, e pepe ed accompagnate la cottura per 3 minuti. Mantecate con olio d'oliva, e servite nel piatto spolverando il risotto con il cacao amaro.

Ricetta tratta da
Giallozafferano.it