Bocconcini di pollo saltati alla paprika

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di petto di pollo
una tazza abbondante di fecola di patate
1 o 2 cucchiai di paprika forte (dipende dal gusto)
olio extravergine di oliva (meglio se di area chiantigiana)
sale
5 tazzine da caffè di riso parboiled

Lavare e asciugare i petti di pollo, tagliarli con le forbici da cucina a pezzetti di circa cm. 1 e 1/2 e passarli in una terrina dove avrete mescolato con cura la fecola e la paprika. Girarli bene fino a che ogni pezzetto sarà completamente ricoperto della fecola mescolata alla paprika.Scaldare in una teglia antiaderente del buon olio extravergine in modo che il fondo sia ricoperto per circa 2 cm scarsi, poi rovesciarci con cura i pezzettidi pollo e far cuocere a calore medio, rigirando dopo 15 minuti e salando a piacere.Mentre i bocconcini finiscono di cuocere - per almeno altri 20 minuti -, lessare molto al dente il riso in acqua salata e scolarlo. Aggiungerlo ai bocconcini,girando con cura in modo che si intrida del sughetto che si sarà creato nella teglia, travasare il tutto in un piatto di portata e servire.
Consiglio: si può servire con melanzane al funghetto, carciofi in umido o zucchine trifolate.Vino bianco giovane e fresco.

Ricetta segnalata da
Patrizia