Bavarese Di Ricotta

Per 6 persone

Ingredienti:
2 uova, 140 grammi zucchero, 1/2 litro latte, 15 grammi colla di pesce, 140grammi ricotta, 1 bicchierino rum, ciliegine candite.

Preparazione:
Lavorare le uova con lo zucchero ed unirvi, poco alla volta, il latte bollito ed intiepidito; cuocere la crema mescolando senza lasciar bollire per 25minuti ed incorporarvi la colla di pesce ammollata e strizzata; lavorare laricotta con 3 cucchiai di latte ed il rum ed unirvi pian piano la crema fredda; versare il composto in uno stampo liscio leggermente oleato e tenere in frigo per 3 ore; sformare il dolce sul piatto da portata e guarnirlo con le ciliegine candite.