Crudità d'estate al profumo di zenzero

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

finocchio mondato g 200
un peperone verde mondato g 100
soncino (valerianella) g 100
un limone
2 uova sode
zenzero fresco
olio extravergine d'oliva
sale

Affettate il finocchio sottilmente utilizzando, se possibile, l'affettatrice; riducete il peperone a striscioline sottilissime; mondate e risciacquate il soncino, sgocciolatelo bene, quindi raccoglietelo in una insalatiera (o in un piatto da portata profondo), mescolandolo con le lamelle di finocchio e le striscioline di peperone. Preparate il condimento frullando, a bassa velocità, g 80 d'olio extravergine, il succo di mezzo limone, i tuorli delleuova sode, sale e un cucchiaino di zenzero grattugiato. Salsate l'insalata al momento di portarla in tavola, guarnitela anche con gli albumi sodi ridottia spicchi e mescolatela in presenza dei commensali.

Ricetta tratta da
RicetteMsn.it