Cassatella

Per 6 persone

Ingredienti:
150 grammi burro,
80 grammi zucchero,
2 tuorli,
1 patata grande come un uovo lessata,
12 savoiardi,
marsala,
30 grammi cacao,
1 etto mascarpone,
cognac orum,
mandorle,
pistacchi,
ciliegine candite.

Preparazione:
Lavorare il burro con lo zucchero ed unirvi 1 tuorlo e la patata schiacciata ancora calda; mettere sul piatto di servizio 4 savoiardi inzuppati nel marsala e ricoprirli con uno strato di crema; coprire con 4 savoiardi inzuppati, con il resto della crema e con altri 4 savoiardi imbevuti; lavorare il mascarpone con il tuorlo rimasto, con tanto zucchero da addolcire la crema e con un po'di liquore in modo da rendere la crema abbastanza scorrevole, ma non troppo liquida; coprire accuratamente con questa crema tutto il dolce e guarnirlo con ciliegine candite, mandorle e pistacchi tritati; tenere in frigo per 4 ore prima di servire.