Spuma Al Cioccolato

Per 6 persone

Ingredienti:
250 grammi mascarpone,
1 etto zucchero a velo,
2 uova,
2 cucchiai rum,
2 etti cioccolato fondente,
6 ciliege sotto spirito.

Mettere in una terrina lo zucchero ed i tuorli e sbatterli con il cucchiaio dilegno fino ad ottenere un composto soffice e chiaro; unire il mascarpone ed incorporarlo bene fino ad ottenere una crema spumosa; spezzettare il cioccolato e metterlo in un casseruolino sul fuoco; versarvi il rum e cuocere a fuoco basso per 5 minuti fino a sciogliere il cioccolato; incorporare ai tuorli gli albumi montati a neve fermissima ed il cioccolato fuso e mescolare;versare la crema in 6 coppette individuali e decorarne il centro con 1 ciliegina sotto spirito; tenere in frigo per almeno 4 ore prima di servire.