Cuscus con moscardini

INGREDIENTI

moscardini puliti g 150
cuscus precotto g 50
peperone giallo g 40
cipolla g 20
2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
un cucchiaino di concentrato di pomodoro
sale

Cuocete i moscardini con la cipolla a fettine, un cucchiaino di olio, il concentrato, una cucchiaiata di acqua e un pizzico di sale. Proseguite la cottura a fuoco moderato per circa 20'. Fate rinvenire il cuscus con g 50 di acqua bollente leggermente salata, coprite e lasciate assorbire tutta l'acqua. Tagliate in piccola dadolata il peperone, rosolatelo per un paio di minuti con l'olio rimasto e salatelo. Sgranate il cuscus con la forchetta, mescolatelo al peperone, quindi servitelo subito con i moscardini e il loro sughetto di cottura.

Ricetta tratta da
RicetteMsn.it